2019/07/19 22:30
大変お待たせいたしました！シェフのきまぐれ不定期便 vol.12 の内容が確定いたしました！！！先月のフランスの研修旅行を経て、たくさんの刺激を受けてきた当店シェフ。その経験を経て変化したところもあれば...
2019/07/15 10:00
５周年感謝祭、連日、たくさんのご注文をいただき誠にありがとうございました。それぞれのお客様が備考欄から、いろんなメッセージを書いてくださっていてシェフと楽しく読ませていただいております。すぐにお返...
2019/07/10 20:15
（↑今年１月 目標にしてきたサロン・デュ・ショコラ東京会場。OPEN直前の私たち。二人とも緊張しています・笑） おかげさまで、当店はブランド立ち上げから５周年を迎えることができました。これも、日頃の...
2019/06/29 00:00
溶けるような暑さのパリで作りましたよ。チョコレート。そして溶けないように慎重に運びましたよ。無事に。これまでパリでお世話になった方々やこれからお世話になる方にも名刺代わりにチョコをを渡す事が出来て...
2019/06/28 23:15
今日は友達のショコラティエ、エドウィンのチョコを作っている工房にお邪魔しました。場所はパリの郊外、初めてパリから出る事にちょっと朝からソワソワしました。市内と郊外ではやっぱり雰囲気が違います。市内...
2019/06/25 08:00
今日のパリは本当に暑かったです。真夏です。日本はもっと暑いんだろうなと思ったりもしますが、そんな日に限ってエアコンも温度計も材料を計るはかりもないアパートでチョコを作っている奴はいないでしょう。僕...
2019/06/24 01:00
今日は暇なので、パリのクロワッサンコンテスト1位の店を2件ハシゴしました。といってもパリの郊外にほど近い場所までバスとメトロを乗り継いでやって来ましたー。今日は天気が良くて暑いので公園の木陰でパンを...
2019/06/23 22:15
今日は予定を入れていないので、朝ごはんをゆっくり食べて近くのお菓子屋に。で、お菓子を食べながら思ったことを書いてみました。こっちに来てからお菓子も結構食べてますけど、どこに行っても日本みたいにそん...
2019/06/23 07:00
朝からスパイスとチョコの食べ過ぎなのかはわかりませんがフランスで初めて鼻血が出た上垣です。今日は朝一で友人のショコラティエ、エドウィンの店でスパイス屋さんと3人でスパイスの大試食会.エドのお店は営業...
2019/06/21 06:30
今日はある計画のために出かけました。もう色々アイディアも浮かんだし、フランスで新作のショコラを作くってしまおうと思ったんです。道具なんて持って来てないし使えるのは小さなアパートのキッチンだけ。なの...
2019/06/20 06:15
今日は北マレのスパイス屋を目指しましたが、その前にちょっと寄り道。7区のMORI YOSHIDAでタルトを買い、すぐそばの公園のベンチに座りエネルギー補給。とても丁寧で美しい仕事。美味しかったです。そして北マレ...
2019/06/19 04:30
今日はパリで未だ出会ったことのないスパイスを探しに出掛けました。すごい種類のスパイスを片っ端から嗅いでは食べて、食べてはくしゃみしながら選びましたが、使えそうなものは1種類だけでした。次は違う店に行...
2019/05/27 17:00
先日、数量限定で販売した le fleuveのクッキー缶。なんと販売開始から15分ほどで受付終了となる盛況ぶりで・・・深夜にも関わらず、早々にご注文いただいたみなさん、本当にありがとうございました。再入荷のお...
2019/05/25 23:29
（↑表面のカラメル化とチーズのコントラストが魅惑の、バスクチーズケーキ）オーブンの故障で開催が遅れていた「シェフのきまぐれ不定期便 vol.11」 大変お待たせいたしました！！ただいま、ご予約受付中です。...