★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 「シェフのきまぐれ不定期便」とは？？？ 旬の美味しい果物を使ったお菓子！ 期間限定のショコラ！ シェフのマイブームのXXX!!!　などなど le fleuveが、まさに「今」お届けしたい 『美味しい』を詰め込んだセットです。 こちらは、受注生産とさせていただいております為 お届け日のご指定はお受けできかねますこと、 どうかご了承くださいませ。 ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 今回の内容は・・・ カカオのホワイトチーズケーキ　12cmホール アマンドショコラ(ラクテバージョン) りんごとカルバドスのバターサンド 2個 ラングドシャ　75g ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： ＜ホワイトカカオのチーズケーキ＞ トロっとした口溶けのチーズケーキを作りたかったとシェフ。 当店のバスクチーズケーキは卵の多いレシピなんですが、 カカオが主役、そして水分量も多く、口溶けにもこだわりました。 使っているのは、インドネシアの無脱臭のカカオバター。 これをビーントゥバーでクーベルチュールを作り、たっぷりと入れました。 シャープな香りのカカオバターなので、 ボンボンオショコラとしてそのまま食べるよりも、 こういった焼菓子の方が特色が引き出せると、こちらを選びました。 実際いただいてみると、 カカオの香りが口いっぱいに広がり、 気がつくとふわりと溶けてなくなる口溶けで、 新しい感覚のチーズケーキだと私は感じました。 その隠し味に使っているのは、 シトロン カラマンシービネガー。 カラマンシーというのは、 東南アジアで栽培される柑橘で、 金柑とオレンジの交雑した品種と言われています。 フランスの伝統的な製法で、 このカラマンシーを発酵させたお酢に ブランデーやメキシコの砂糖、レモン果汁を合わせているビネガーで 深みのある酸味を作っています。 発酵食品である、チーズとビネガーを合わせることで 味に深みや奥行きが出ます。 最近のシェフ上垣のテーマは、 「味の深み」 和食で言えば、「出汁」や「旨味」のような部分に 特に注目しています。 こちらのチーズケーキも、 そのテーマを色濃く感じさせるような仕上がりになっております。 ＜りんごとカルバドスのバターサンド＞ 人気のバターサンドの新作です。 前回のきまぐれ便では 季節のコンフィチュールとして登場した 綺麗なピンク色のリンゴを、今回は バターサンドにしました！ 今回は、りんごの蒸留酒カルバドスの中でも 熟成年数の長く、いわゆる高級とされる部類のものを また数種類取り寄せたシェフ。 （昨年春のラム酒の自由研究に引き続き、 お酒の瓶がどんどん増えるルフルーヴ工房です。） どのお酒も美味しかったのですが、 今回このお菓子のレシピにセレクトしたのは シャトード　ブルイユ　20年熟成　 （カルバドス最良の産地といわれる ノルマンディー・ペイドージュ地方の 伝統あるシャトー、シャトードブルイユによるシングルカスク。 20年熟成のうちの最後の5年は シングルモルト「インペリアル」が詰められていたオーク樽で熟成しているので、 カルバドスの力強く、香り高い味わいと シングルモルトのニュアンスとの絶妙なバランスの味わいが特徴。） りんごのジャムには、こちらのカルバドスを合わせて さらに味の奥行き、深みを出すために バタークリームには隠し味でキルシュワッサーを。 そして、上述のチーズケーキにも使っている カラマンシービネガーをこちらにも隠し味で少し。 試食でいただいてみると、優しい味わいが ひと足早い、春の訪れのような。 早春の梅の花のようなイメージでした。 ぜひご賞味ください。 時期は未定ですが、 上記の他のカルバドスを使ったバージョンも作ってみたいと シェフは申しております。気長にお待ちいただけましたら・・・ ＜ラングドシャ＞ ラングドシャって美味しいよね という話しから、作ってみようということに。 しかしシンプルなだけに、 これがなかなか難しい・・・苦戦したそうです。 いつも当店がお菓子に使っている タヒチバニラ。 （バニラエッセンスは少しも使っていないので） このタヒチバニラの種を使い終わった後の さや、が結構出るんです。 これをグラニュー糖ときび砂糖の中に一緒に入れておくと 自家製のバニラシュガーになります。 これが、簡単なような、でもこのひと手間で お菓子って美味しくなるんですよね。 このバニラシュガーと自家農園の卵、バター、塩 ととてもシンプルなレシピ。 これがやっぱり美味しいんです。 気を強く持っていないと・・・ いつの間にかぱくぱく手が止まらずに。 危険なおいしさです（笑） ラングドシャは引き続き研究を続けるそうなので、 まず初回の研究成果ということで、召し上がってみてください♪ ＜アマンドショコラ　ラクテver.＞ 通常ラインナップのアマンドショコラは、 ノワール（ビターチョコレート）で コーティングしているのですが、 今回は、ラクテ（ミルクチョコレート）で コーティングしています。 よりナッツ感が強くなりますので、 おやつとしてはもちろん、 お酒と一緒にいただくのもオススメです♪ 賞味期限が比較的長い商品もお入れして、 「一度にたくさん届いても食べきれない・・・」と ならないようにバランスよくお届けします！ 「シェフの気まぐれ不定期便」 この機会に是非ご利用くださいませ。 予約期間は　　 　 1/14(金)20:00〜　 　　　　　　　　　※但し、予定数量に達し次第早期に終了する可能性がございます。 お届け時期は、 お品がご用意でき次第、順次の発送です。 　　　　　　　　　（最後の方でも1月末までにお届けできる予定です。） ※近隣の方は当工房でのお渡しも可能です。 その場合は、ご注文時にお受け取り希望の日時を第3希望までご記載ください。 こちらより追って、メールアドレスの方にメールにてご連絡申し上げます。 2日以内に返信がない場合は、 お手数ですがinfo@koudaiuegaki.comまで一度ご連絡ください。 ※お届け指定について。 受注販売というお品の特性上 お届けの日にちの指定は基本的にはお受けできません。 2022年1月末までにお届けしますが、 どうしてもお受け取りに都合の悪い日があれば 備考欄に記載いただきましたらその日を避けてお届けするようにします。 また、お届け時間指定でしたら対応可能ですので、 こちらも備考欄よりお知らせください。 ※お届けについて。 こちらのお品は、鮮度の良い状態でお届けするために 冷凍クール便にてお届けいたします。 解凍方法、お品のお召し上がり方については 同封のお手紙をご参照ください。 また、同時にご注文いただきましたら、 他の商品との同梱も可能です。ぜひご利用ください。

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： トロっとした口溶けのチーズケーキを作りたかったとシェフ。 当店のバスクチーズケーキは卵の多いレシピなんですが、 カカオが主役、そして水分量も多く、口溶けにもこだわりました。 使っているのは、インドネシアの無脱臭のカカオバター。 これをビーントゥバーでクーベルチュールを作り、たっぷりと入れました。 シャープな香りのカカオバターなので、 ボンボンオショコラとしてそのまま食べるよりも、 こういった焼菓子の方が特色が引き出せると、こちらを選びました。 実際いただいてみると、 カカオの香りが口いっぱいに広がり、 気がつくとふわりと溶けてなくなる口溶けで、 新しい感覚のチーズケーキだと私は感じました。 その隠し味に使っているのは、 シトロン カラマンシービネガー。 カラマンシーというのは、 東南アジアで栽培される柑橘で、 金柑とオレンジの交雑した品種と言われています。 フランスの伝統的な製法で、 このカラマンシーを発酵させたお酢に ブランデーやメキシコの砂糖、レモン果汁を合わせているビネガーで 深みのある酸味を作っています。 発酵食品である、チーズとビネガーを合わせることで 味に深みや奥行きが出ます。 最近のシェフ上垣のテーマは、 「味の深み」 和食で言えば、「出汁」や「旨味」のような部分に 特に注目しています。 こちらのチーズケーキも、 そのテーマを色濃く感じさせるような仕上がりだと思います。 是非、ご賞味いただけましたら幸いです。 こちらのお品は、鮮度の良い状態でお届けするために、 冷凍にてお届けいたします。 大きさ：14cmホールサイズ（6〜８カットのイメージです） 原材料：クリームチーズ、自家農園平飼卵、サワークリーム 　　　　生クリーム、種子島産きび砂糖、グラニュー糖、カカオバター、 　　　　小麦粉、カラマンシービネガー、バニラビーンズ 賞味期限：解凍日含めて４日間 保存方法：長期保存はお勧めしませんが、冷凍庫にて保管 　　　　　解凍後は冷蔵で保管。

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb グリオットの果実がそのままに、ごろごろと。 爽やかなフルーツの酸味とビターなショコラのバランス感覚。 ルフルーヴオリジナルのブレンドショコラ （ベネズエラとエクアドル）で外側もコーティング。 しっとり、そして 濃厚なショコラのケーキに仕上げています。 常温でももちろん口溶けが良く美味しいですが、 少し冷やして外側のパリッとした食感を ホットティーなど温かい飲み物と一緒に お楽しみいただくのもそれもまた一興です♪ お酒との相性もいいです。 大人の贅沢なおやつです。 内容量：1本　（約14cm×6cm×6.5cm） 原材料：自家農園平飼い卵　砂糖　国産バター　国産小麦粉　カカオマス　カカオバター 　　　　アーモンド　グリオット　牛乳　リキュール　 　　　　バニラビーンズ　アルミフリーベーキングパウダー 賞味期限：発送日から１３日前後

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ベネズエラ産カカオを中心とした le fleuveオリジナルブレンドのショコラをふんだんに使用した 贅沢なテリーヌの2個セット。 自家農園の、安全な　平飼いたまご「むかしむかし卵」と ショコラのコクを引き出す純良な国産のバターで、 カカオの深いコクを引き出します。 召し上がる温度によって、それぞれに違った食感をお楽しみください。 1. 温める 召し上がる直前に、電子レンジでわずかに温めていただくと、 内側がとろけてショコラの香りが口の中いっぱいに広がり、 フォンダンショコラとしてお楽しみいただけます。 2. 冷やす 冷蔵庫で冷やして召し上がっていただくと、 重厚な口当たりのテリーヌショコラとして。 3. 常温で 冷蔵庫からしばらく出して、常温の状態で召し上がっていただくと、 冷たい状態よりも口溶けが早くなり、しっとりとした食感になります。 賞味期限：解凍日当日 保存方法：１５℃以下で保存ください。 こちらのお品は、鮮度の良い状態で お届けする為に 冷凍クール便でのお届けとなります。 同時にご注文いただきましたら 他のお品との同梱でのお届けも 可能ですのでご利用くださいませ。

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 『ハチだけの仕事』蜂蜜と 『むかしむかし卵』を使い シンプルに焼き上げたパウンドケーキです。 『ハチだけの仕事』とは 養父市大屋町にある私の実家で営んでいる　麦畑自然農場が 採取している蜂蜜の名前です。 この一風変わった名前には意味があります。 この蜂蜜は、水飴やその他の混ぜ物をしないことはもちろん、 ハチたちが集めてきた蜂蜜をそのままに、 加熱もすることなく、まさにそのままに瓶詰めにしています。 また、通常の養蜂では、抗生物質を使うことで蜂たちの病気を防ぐのですが、 わたしの父が行っている　麦畑自然農場での養蜂では 抗生物質は一切使っていません。 まさに『ハチだけの仕事』の蜂蜜なのです。 そして、同じく原料に使っている卵も 同じく自家農園で行っている 平飼い養鶏で育った鶏たちの卵です。 人が食べる事の出来るくらい安全な、 100%国産の餌を食べ、 山から流れる清らかな水を飲み、 また、鶏舎消毒などの一切の薬品を使わずに、 広い場所でのびのびと育った 鶏たちの卵を使っています。 自然の力に満ち溢れた、 卵のパワーを感じていただけると思います。 アーモンドプードルには、 イタリア産の最上品質の ビターアーモンド、パルマギルジェンティ種と日本でも馴染み深いあるアメリカ産ノンパレル種をブレンド 華やかな香りが特徴です。 コクのある栗のはちみつにパワーの源の卵。 そして華やかな香りのアーモンド。 シンプルなレシピだからこそ、 それぞれの素材の味わいを じっくり感じていただけます。 蜂蜜のコクを引き出すように しっかりと焼き上げています。 兵庫県の山奥から、 ごちそうケイクをお届けします。 原材料：自家農園平飼いむかしむかし卵　砂糖　 　　　　国産小麦粉　 四ツ葉バター　 　　　　ハチだけの仕事・栗蜂蜜　イタリア産、アメリカ産アーモンド 　　　　生クリーム　アルミフリーベーキングパウダー サイズ：約16cm×6cm×6.5cm 賞味期限：発送日より２週間　１５℃以下で保存ください。

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： ルフルーヴ工房と同じ集落の中で 有機農業をされている ＮＦファームさんのサツマイモを使って。 我が家の食卓でも、菜っ葉や人参など 日常的にお世話になっている NFファームさんから分けていただいたサツマイモが とっても美味しくて。 この美味しさをケーキで表現したいと、 今季の新作です。 ほくほくしたお芋の食感と 最後の仕上げには 香草リキュール「リカール」を使っています。 （これは意外な組み合わせ！と私は驚きましたが、 いただいてみると馴染んでて納得、です。） リカールとは・・・フランスを代表するパスティスの トップブランド「リカール」。 パスティスとは、アニスから作られる香油に ハーブ“リコリス”を加えた、アルコール分40度以上のリキュール。 アブサンが、健康上の問題から 1915年フランスで禁止された後、 アブサンに似た風味を持つお酒ということで誕生。 アブサンに“似せて（se pastiser＝ス・パスティゼ）つくる” という意味でパスティスと呼ばれるようになったのだそう。 こちらのお品は、 前回のきまぐれ不定期便でもご好評だったので、 少しですが単品販売でご用意いたしました。 大きさ：1本　（約14cm×6cm×6.5cm） 原材料： お日持ち：発送日から１３日前後

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 鶏さん達の産卵のペースと 当店のケーキの販売数のバランスが良くなってきたので、 こちらのお品は、 当店の定番商品として 通年でご用意できるようになりました！ ：：：：：：：：：：：：：：：：：： 「濃厚バスクチーズケーキ」12cmホール 実は、もともと チーズケーキがあまり好きではないというシェフ。 それならば、自分の好きなチーズケーキを作ろう ということではじめたのですが 実は、予想以上にレシピ開発に難航しました。 シンプルな材料だけに卵の風味、チーズの味、甘さと酸味のバランスなど 特に中のチーズ部分の半熟具合と表面の焼き色との バランスにこだわっています。 かなりの試作を繰り返して辿り着いたチーズケーキです。 チーズケーキ嫌いのシェフが作る、バスクチーズケーキ。 濃厚な味わい、是非ご堪能ください。 ※６カットを想定しています。 ※賞味期限 解凍日から４日間 原材料 北海道産クリームチーズ、自家農園平飼い卵、 奄美諸島産サトウキビ糖、グラニュー糖、 牛乳、北海道産小麦粉 ※お届けについて こちらのお品は、冷凍クール便でのお届けとなります。 どのお品も、冷蔵庫で6時間程度置いて 解凍してからお召し上がりください。 ※他商品との同梱について 一度にご注文頂きましたら、同梱にてお送りします。 その場合は、 全てのお品が揃ってからの発送となります点、 ご了承ください。

★★無料LINE会員様には最優先でご案内します★★ 商品が売り切れの場合など、 再入荷やご予約日のご案内は ルフルーヴの無料LINE会員様に優先的にご案内しております。 是非、ご利用くださいませ。→　https://lin.ee/ot5eXFb 思わず目が覚めるほどに はちみつが口いっぱいに広がります。 まるで草原で花々の香りを 胸いっぱいに吸い込んだ時のような そんな気持ちにさせてくれるお菓子です。 芳潤なアーモンドの香りと 贅沢に使ったはちみつ。 そして、 旨味をじっくりと引き出す焼き加減。 リッチな風味をお楽しみください。 特に、はちみつラバーの方には ぜひぜひ召し上がっていただきたい逸品になっています。 シェフ上垣の原点・ケイクミエルとも 食べ比べしていただくのもオススメです♪ 原材料：ﾊ゛ﾀｰ（北海道製造）、 　　　　自家農園産平飼い卵、イタリア産、アメリカ産ｱｰﾓﾝﾄ゛、 　　　　ｸ゛ﾗﾆｭｰ糖、自家農園蜂蜜、国産小麦粉 サイズ：　長い辺　6.5cm　, 短い辺　4.5cm 　　　こちらを３個セットで。 　　　（１個ずつ個包装でお届けします。） 賞味期限：発送日より約２週間　 　　　　　１５℃以下で保存ください。 ※鮮度の良い状態でお届けするために 冷凍クール便でのお届けです。 ※他商品との同梱について 同時にご注文頂きましたら、同梱にてお送りします。 全てのお品が揃ってからの発送となります点、 ご了承くださいませ。