le fleuve ルフルーヴ

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ひも解くカカオバターの魅力

¥2,970

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農家出身である自身のルーツから、もっと農家さんに光が当たり評価される社会になってほしいという願いを昔から持ってきたシェフ。
味はもちろんのことですが、カカオバターを取り扱っていらっしゃる取引先さまは、
それぞれの場所で、フェアトレードや現地での農業技術支援、農業資材の物質的な支援などを行なっています。
その活動にも深く共感しています。

こちらの3種類とも、ほとんどのカカオバターの製造過程で行われている脱臭(だっしゅう)という過程を行っていません。

それぞれの個性のある香りを生かして、3種類の自家製のショコラブラン(ホワイトチョコレート)を作り、
際立たせるガナッシュをご用意しました。カカオの豊かな多様性、自然の恵みに思いを馳せてお楽しみいただければ幸いです。

エリタージュバニーユ
華やかなカカオバターと、野生味の強いニューカレドニア産のバニラのマリアージュを。

ピウラのいちごガナッシュ
南米ペルー、エクアドルとの国境に近いピウラ地方のカカオはフルーティーさが特徴で、カカオバターもまたフルーティさを連想させます。そのカカオバターに福岡県産のあまおうを合わせました。あまおうの甘酸っぱさを際立たせるためにカシューナッツを使った植物性100%の自家製のプラントベースのチョコレートを合わせました。風味が鮮やかにお口の中に広がります。

エンレカン・ウイスキー
インドネシアのエンレカン県は標高1,000mほどにある山間地域。ここで作られたカカオは力強い香りが特徴的。グレンマレイ17年 オールドモルトカスクと合わせて。大人のお味をご堪能ください。




原材料名 カカオバター(外国製造)、グラニュー糖、クリーム、きび砂糖、全粉乳、ミルクチョコレート、いちご、カシューナッツ、リキュール、水飴、サワークリーム、ウイスキー、梅、バニラビーンズ、アーモンド、大豆(一部に乳成分・アーモンド・カシューナッツ・大豆を含む)
内容量  6個
賞味期限 発送日より12日程度
(開封前につきこの日付です。開封後、味が落ちるのが早くなりますのでお早めにお召し上がりくださいませ。)
保存方法 15℃以下で保存


※ショコラの香りは鮮度が命なのでご予約順にて発送しています。

※他の商品との同梱も可能です。
その場合は、商品がすべてご用意でき次第の発送となります。



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