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ボタニー10 

¥4,860 税込

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2023今シーズンの新作です。

シェフ上垣が近年
最も力を入れて追求しているクリエイションは、
「新しいショコラの表現方法」

その中で注目するのは、植物の可能性。
素材を際立たせるために辿り着いた技法、
プラントベース(植物性)のクーベルチュールを使うことで
より繊細な表現を追求しています。
フルーツの果汁がぎゅっと詰まった
クリアな味わいのウォーターガナッシュは、
和菓子のようなアプローチ。

また、2022年ショコラの世界コンテストICA
(アジアパシフィックエリア)での受賞作品、
プラリネシトロン白小豆(最高金賞)、
オランジュウォーターガナッシュ(銀賞)、
プラリネココソイ(銅賞)の3種類もラインナップしています。

世界でも評価を受けた
シェフ上垣の最新のクリエイションを
ぜひご体験ください。

1.ヴァニーユ プラント
今年より、新たに乳の代わりにカシューナッツを使った
新作の自家製クーベルチュールを使っています。

2.プラリネそば プラント  
豆、そば、カカオと穀物同士のコラボレーションは相性が良いです。

3.オランジュウォーターガナッシュ
ICAアジアパシフィックエリア2022でシルバー受賞・
トレーサビリティのカカオを100%使用。
目の覚める様な、オレンジの鮮明な味わい。

4.プラリネアマンドソイ
乳の代わりにソイを使った自家製クーベルチュールベース。
アーモンドの香りがマスキングされることなく
ダイレクトに感じられます。

5.フランボワーズ プラント
ソイとカシューナッツベースのクーベルチュール。
フルーツの香りが引き出されます。

6.プラリネココソイ
ICAアジアパシフィックエリア2022でブロンズ受賞・
トレーサビリティのカカオ100%使用。
自家製ソイクーヴェルチュール。
スリランカのオーガニックココナッツ。歯ごたえも楽しい。

7.はちみつ プラント
自家農園ハチミツを使ったシェフの十八番的なショコラを、
今回は乳不使用でよりクリアな味わいに

8.プラリネシトロン白小豆
ICAアジアパシフィックエリア2022でゴールド受賞・
トレーサビリティのカカオを100%使用。
絶妙なバランスは世界でも評価されました!

9.カラマンシー
完熟果汁。素材感の解像度が高い。
鮮明でクリアな味わいが特徴的

10.ナチュール プラント 
このコレクションの基準の味なので、最後の締めの1粒に
召し上がっていただくのがシェフのおすすめの食べ方です。


パッケージは桐箱。
お味の説明書も同封しております。
ギフトにもおすすめのお品です。

原材料名  チョコレート(外国製造)、グラニュー糖、
カカオバター、アーモンド、大豆、ココナッツ、
オートミール、カシューナッツ、蜂蜜、水飴、
ヘーゼルナッツ、フランボワーズ、白小豆、
カカオマス、シークワーサー、そば、
グレープシードオイル、金柑、オレンジ、リキュール、
レモン、とうもろこし粉/乳化剤、
(一部にそば・アーモンド・オレンジ・
カシューナッツ・大豆を含む)
内容量  10個
賞味期限 当店発送日より14日間
(開封前につきこの日付です。
開封後は、味が落ちるのが早くなりますのでお早めにお召し上がりくださいませ。)
保存方法 15℃以下で保存

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