ショコラとカフェの香りのパネットーネ
数年来のパネットーネ研究中のシェフ上垣。
今回は、コーヒーを使ったパネットーネに挑戦しています。
カカオとコーヒーのビター感が加わることで
クラシックなパネットーネよりも甘さ控えめ、
大人の味わいに仕上がっています。
あっさりした口当たりに、ついつい試食でいただく手が止まらなくなりました。
10月末に開催されたパネットーネ世界大会での、各国のトップシェフ達との交流を経て、
またいろいろ学びが深まった上垣。
工房に戻って、早速いろいろ試しています。
次回は11月末に控えているパネットーネ世界大会（先月の大会とはまた別大会）の
日本予選に向けて
しばらくパネットーネを今まで以上に集中的に取り組んでいます。
今回のお題が、カフェを使ったパネットーネということで、
パネットーネそのもののの良さを大切にしながらも、コーヒーを表現するという
従来まであまり存在していなかったものを新しく創造する部分も大きく、
産みの苦しみを味わいながらも、愉しく取り組んでおります。
日々少しずつ調整しているので、もしかしたら今後ご用意する時は、
はまた違った形でこちらのパネットーネを販売することになるかもしれませんが
（定期的な販売の予定は今のところ未定です）
途中経過の段階、現状の研究成果ということで
お楽しみいただくのも面白いと思います。
継続的に上垣のパネットーネの成長や変化を楽しんでいただいている方もいらっしゃるので、
みなさまのご感想、またお聞かせいただけましたら嬉しいです。
いつも応援ありがとうございます。
内容量：焼成前重量 550g (直径13.5cm , 高さ 約15cm ホール)
材料：小麦粉、グラニュー糖、牛乳、卵黄、バター、コーヒー、マスコバド糖、
チョコレート、レーズン、バニラビーンズ、塩
賞味期限：10日間 （未開封・冷凍状態にて）
こちらのお品は、鮮度の良い状態でお送りするため冷凍クール便でお届けいたします。
解凍後は、お届けの袋に入れて常温で保存。お早めにお召し上がりください。
同時にご注文いただきましたら、他のお品も同梱でお送りします。
その場合は、全てのお品が揃ってからの発送となります点ご了承くださいませ。
コミュニティ会員限定商品
コミュニティの会員のみ購入できます
※購入するにはコミュニティの会員になる必要があります。
