イタリア帰りのブリオッシュ【お届け指定日は、7月19日以降でお願いします。】

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今年シェフが研修に行っていた目的の一つ、それはパネットーネについて学ぶこと。日本ではまだ一般的ではなく情報も少ないのが現状です。

パネットーネの生まれ故郷であるイタリアで友達になったパン職人のジュリオから、貴重なパネトーネの種を分けいただきました。毎日毎日シェフがお世話をして、このリエヴィドマードレというパン種を元気に育てています。このリエヴィドマードレは少し特殊で、バターをたっぷり含んだ生地を約30時間ほどかけて発酵し、生地を３倍に膨らませるチカラがあるのです。

風味よく生地を３倍に膨らませるチカラを蓄えるためには、一日に3回この種をこねる必要があります。これはまさにパン種の中の酵母にエサをあげる感覚。最近は、餌やらなきゃ！とパン種をこねるシェフの姿をよく見かけます。

エサとなるのは、小麦粉。
それもイタリア産のパネトーネに適した小麦粉です。そして、お水には硬水を使っており、なんとも贅沢なパン種ちゃんなのです。

このパン種に、自家農園の蜂蜜と卵に香り高い発酵バター、きび砂糖、オーガニックのメープルシュガー、そしてたっぷりのバニラビーンズを入れて風味豊かに仕上がりました。

このブリオッシュとジェラートを一緒に食べるのがシェフのお気に入り。
皆様に味わっていただきたく、今回同じタイミングにてご準備いたしました。



※こちらのお品は、冷凍クール便でのお届けです。
内容量：1個
賞味期限：解凍日含め15日
原材料名　小麦粉、バター、卵、グラニュー糖、きび糖、蜂蜜、メープルシュガー、バニラビーンズ、塩

サイズ：直径約14cm✖️高さ14cm