カルダモンロール （2個）
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カルダモンロール、また食べたいとのお声にお応えして・・・
このパンはルヴァンで作っているのですが、ルヴァンとは・・・
フランス語で発酵種という意味で、小麦粉と水を自然界に存在する天然酵母で育てたものです。
このパンは、イーストを使わずに、ルヴァンを使ってじっくりと時間をかけてパンを発酵させてふくらませる製法でおつくりしています。
このパンはルヴァンで作っているのですが、ルヴァンとは・・・
フランス語で発酵種という意味で、小麦粉と水を自然界に存在する天然酵母で育てたものです。
このパンは、イーストを使わずに、ルヴァンを使ってじっくりと時間をかけてパンを発酵させてふくらませる製法でおつくりしています。
そのルヴァン種に
クロワッサンに使っているフランス産のトラディションという小麦粉、
工房の近くのナカツカサファームさんの小麦、
ドイツのライ麦を混ぜ込んで生地を作りました。
ライ麦は、工房で挽いています。
シェフのお道具がたくさんあるのでなんでもできちゃうラボのような工房です。
カルダモンも香りが強い方がいいのでホールのスパイスを
工房で挽いています。
どちらも挽きたてをすぐに生地に練り込むのがシェフのこだわり。
混ぜ込んだ生地は、カリッとした部分ともちっとした天然酵母らしいところとの二つの食感に仕上げました。
焼き戻し方は、袋を開けずに、電子レンジで2分（700w）芯まで温めて、トースターで1分半から２分。トースターの種類によりますが、焦げすぎないよう、上にアルミホイルを乗せた方がいいものもあります。
※こちらのお品は、冷凍クール便でのお届けです。
※賞味期限：解凍日含め2日
原材料名 小麦粉（フランス製造又は国内製造）、バター、牛乳、グラニュー糖、ライ麦
、カルダモン、ルヴァン、塩、（一部に小麦・乳成分を含む）
※この商品は、最短で11月28日(金)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
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