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タブレット アマゾン

¥1,620 税込

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アマゾンカカオのタブレットです。
このカカオは、南米ペ ル ー の ア マ ゾ ン の
カカオ農家さん達が無農薬で丁寧に育てているものです。
アマゾンの現地で、貧 困 を は じ めとした
様 々な現実を目の当 たりにし た
料理人の太田哲雄さんが、
「何かできるんじゃないか」と考えて
このカカオを日本へ輸入されています。

農家に生まれ育ったシェフ上垣も、
日々の生活の中から、農家が直面する苦悩も喜びも
子どもの頃から、生活の一部として感じてきましたので、
先述の太田さんの考えにも強く共感しました。

このカカオを使うことは、
ただ美味しいだけでなく
私たちがこの先もチョコレートをいただける未来に繋がる、
そして、
遠く離れたアマゾンの農家さん達と繋がってゆく・・・
そんな願いも込めて、
今回このカカオを使わせてもらうことにしました。

自然のパワーに溢れたこの力強い味わい、風味を生かした
ショコラに仕上げたいと構想段階から考えてきた上垣。
自然豊かなアマゾンの多様性、神秘的、強さなどをキーワードに
シェフ上垣なりのアマゾンカカオの表現として、
食感や味わいの変化を楽しめるものに仕上げました。

カラメルを砕いて、味わいの奥行きと食感を加え、
さらに、カカオニブを食感のアクセントとして。
滑 ら か な ショコラの部分と心地よい食感の部分が出来て、
口溶けの変化や香りの余韻を楽しんでいただけます。

ひと口ごとにいろんな表情を見せる・・・
アマゾンカカオの多面的な魅力を感じていただけるような
タブレットに仕上げ ることができました。

箱に入り、お味の説明書も同封しておりますので、
ギフトにもおすすめのお品です。

原材料名  カカオマス、砂糖
内容量  45g
賞味期限 当店発送日より約30日間
保存方法 15℃以下で保存

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