☆2021新作☆ アマンドショコラのご紹介 | le fleuve ルフルーヴ

2021/01/09 19:00

2021シーズンの新作です!!( *´艸`)

ナッツ大好きのシェフ自身が

まさに食べたいと思えるアマンドショコラを作ってみました。



アーモンドはもちろん、当店のプラリネセレクションや焼き菓子にも使っている
イタリア・シチリア産のパルマギルジェンティ種のビターアーモンドです。
コーティングに使うショコラにセレクトしたのは、ペルーの北部 ピウラ地方で

作られる希少なホワイトカカオ。
ローストする時間や温度など細かな調整を重ねて、このアマンドショコラの為に

特別なショコラに仕上げました。
ビターアーモンドならではの奥深く豊かな味わいとカカオのフルーティな酸味と

果実味をご堪能ください。
味わいを引き出すために甘さは控えめに。

コーティングのキャラメルも比較的ビターに仕上げています。

カリっとした食感も楽しいです。コーヒーやお酒🍺と一緒にどうぞ


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