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ゆずのスコーン、カルダモン入り！

ルヴァンのスコーン同様に、
小麦粉はドイツ産スペルトのオーガニックのものを、牛乳は地元の低温殺菌、バターはベルギー産の発酵バター、砂糖は種子島のキビ糖、塩はフランス産カマルグの塩を使ってます。
いつも朝ごはんにあったら良いなぁとシェフ自身が思えるようなスコーンを作ったとのこと。

もちろん、ベーキングパウダーも先日見つけたアルミフリーで苦味のないものを使ってます。
（先日仕入れた「孫の代まであるかもしれない15キロ」のものです）
おかげさまで順調に使い減ってきているとのことです。いつもありがとうございます！
（詳細は「ルヴァンのスコーン」の方に書いていますので気になる方はそちらをご覧ください）


そのスコーンに、シェフが収穫したゆずのコンフィとカルダモンを加えてみました。
ゆずは７日間かけて毎日じっくりと火を入れ、自家製のコンフィに。敢えてゆずの内皮を剥かずに自然のままの、力強い味わいを残しています。

カルダモンは、パウダーだと少し弱い感じがしたので、
ホールのカルダモンをシェフの理想の状態に、粉砕して入れました。

朝食に食べる想定なので、甘さは控えめだと思います。
スパイスのおかげで、ちょっと元気な朝になるかも…

焼き上がりをすぐ急速冷凍でお届けなので袋のまま常温で解凍してお召し上がりください。（おそらく30分から45分も室温にしておけば解凍されます）
急いでいる場合は、袋に穴を開けてレンジで20秒〜30秒くらいしていただき。
その後オーブントースターの予熱なしで2〜5分軽く温めてもらうと焼きたてのスコーンの状態を楽しめます。




＜内容量＞　スコーン２個
＜原材料＞ 　小麦粉（国内製造）、バター、牛乳、キビ糖、ゆず、塩、カルダモン／ベーキングパウダー、（一部に小麦・乳成分を含む）
＜保存方法＞　冷凍でお届けしますが、冷凍庫での長期間保存はオススメしません。
解凍後も是非お早めにお召し上がりくださいませ。

※近隣の方は当工房でのお渡しも可能です。
その場合は、ご注文時にお受け取り希望の日時を第3希望までご記載ください。
こちらより追って、メールアドレスの方にメールにてご連絡申し上げます。
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※お届けについて。
こちらのお品は、冷凍クール便にてお届けいたします。
同時にご注文いただきましたら他の商品との同梱も可能です。ぜひご利用ください。


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