ジェラート好きのシェフ。
夏は特に、美味しい素材との出会いがあると
すぐにジェラートにして食べたい！と思うようです。
今回は、シェフ上垣から、それぞれのジェラートのご紹介です。

【イタリア帰りのザバイオーネ】

イタリアに行った時、友人の料理人ジェマが教えてくれたワインがあります。

彼女の出身地でもある、フィレンツェの隣町プラト。
その土地のワイナリーで、葡萄を陰干ししてから仕込む昔ながらの甘口ワインがあります。
いくつか飲ませてもらった中でも、このワインの香りと味わいがとても好きで、
いつかお菓子に使いたいと思っていました。

今回はそのワインをたっぷり使って、ザバイオーネのジェラートにしました。

卵は、自家農園で餌から配合して育てている平飼い鶏のもの。
卵黄だけを使ってクリームを炊いています。
牛乳は兵庫県の氷上牛乳。低温殺菌のものを使っています。

卵黄のコクと牛乳の味、
その中からワインの葡萄の香りがしっかりと感じられるように仕上げました。

僕がイタリアで出会って、純粋においしいと思ったものを、
自分たちの卵や地元の牛乳と一緒に形にしたジェラートです。


【やまもと農園 スイカのソルベ】

ルフルーヴのある養父市の隣町、朝来（あさご）市で
農薬を使わず、有機肥料でスイカを育てているやまもと農園さん。

スイカが好きな僕が食べて、これはおいしいと思えるものに出会いました。

スイカは果汁だけでなく、果肉の繊維も一緒に食べた時がおいしいと思っています。
だからジューサーにはかけず、一つひとつ手作業で種を取り、
果肉を丸ごと使ってジェラートにしています。

スイカをそのまま食べた時の、みずみずしさや果肉の感じまで残せるように仕上げました。

暑い季節に、たっぷり食べてもらいたいジェラートです。

ぜひザバイオーネなど、クリーム系のジェラートと一緒に食べてみてください。
スイカのみずみずしさとクリームのコクが合わさるのも、僕の好きな食べ方です。

●内容量　　やまもと農園スイカのソルベ　230ml
　　　　　　ザバイオーネ　230ml

※お届けについて
こちらのお品は、冷凍クール便にてお届けいたします。