ルフルーヴのはじまりの頃から、長く愛されてきたアップルパイ。

シェフが、子ども時代にお菓子作りを始めるきっかけになったお菓子でもあり、

また、ブランド立ち上げ当初、出店していたマルシェイベントには、毎朝焼きたてをご用意していたお菓子。

その頃から、たくさんの方に選んでいただいた人気のお品でした。

りんごのおいしさを、丁寧に引き出して

りんごは、プルーンでもお世話になっている「穂のぼの農園」さんからお届けいただいています。

りんごをまずは鍋で丁寧に炊き、さらにオーブンで水分を飛ばして、味わいを濃縮しています。

タルトタタンをつくるときの製法を応用し、りんごそのものの甘みや酸味、旨みをぎゅっと引き出しています。

香ばしいパイ生地と、クレームダマンド

その濃縮したりんごを、自家製のパイ生地とクレームダマンドに重ねて焼き上げます。

クレームダマンドには、プルーンのタルトにも使っている、イタリア・パルマギルジェンティのアーモンドをはじめ、数種類のアーモンドをブレンド。

香ばしさとコクのバランスを整えた、当店オリジナルのクレームダマンドです。

もう一度、オーブンの中でりんごを濃縮

オーブンで焼き上げる際には、りんごの素材感を引き出すべくさらに濃縮させ、表面にはしっかりと焼き色をつけます。

濃厚なりんごの味わいに、香ばしい焼き色の風味が重なることで、ひと口の中に味わいのコントラストが生まれます。

仕上げには、りんごを炊いたときに出るジュースとアプリコットジャムを合わせたものを塗って。

表面に艶を与え、味わい全体により一体感をもたらします。

りんごの持つおいしさを丁寧に引き出しながら、焼き菓子ならではの香ばしさと重なり合うように仕上げたアップルパイです。

焼きたてのおいしさを、そのままに

焼き上がったパイは、できたてのおいしさを保つため、焼きたての状態で急速冷凍。

おいしさと鮮度をそのまま閉じ込めて、冷凍便でお届けします。

ご自宅で解凍して、焼きたての香ばしさと、じっくり引き出したりんごの味わいをお楽しみください。

ルフルーヴのはじまりから続く味を、ぜひお楽しみください。