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2026/01/16 18:28
1/15放送 TBS「ひるおび」にて
「新宿伊勢丹バイヤー注目のブランド」としてご紹介されたお品が
こちら「柑橘セレクション５」です。
スタジオでは井上咲楽さんにお召し上がりいただきました😋
〜シェフからのメッセージ〜
日本各地の農園で出会った、香り豊かな柑橘。
その魅力を余すことなく伝えたいと考え、5種類の果実を丁寧にコンフィにし、
チョコレートで包み込んだ「柑橘セレクション」を作りました。
果実は、地球環境を考え農薬や除草剤を使わずに育てられたものや、
シェフ自ら熟し具合を確かめて収穫したものを中心に選んでいます。
完熟の瞬間を農家さんから直送して頂いたり、
あえて青みを残す時期に収穫して頂いたり̶
その一粒ごとに、土地と作り手の物語があります。
コンフィは毎日火を入れながら果実の状態を見極め、
5日から10日かけてじっくり炊き上げます。
時間と手間をかけることで、柑橘の香りと風味を閉じ込めました。
使用するチョコレートも、
顔の見える生産者から届いたカカオを基にしています。
私が実際に味を確かめ、その都度ブレンドを調整。
柑橘の個性に寄り添うように組み合わせています。
5つの果実とカカオ、
そして、それぞれの生産者の想いが重なり合った特別なセレクションです。
その魅力を余すことなく伝えたいと考え、5種類の果実を丁寧にコンフィにし、
チョコレートで包み込んだ「柑橘セレクション」を作りました。
果実は、地球環境を考え農薬や除草剤を使わずに育てられたものや、
シェフ自ら熟し具合を確かめて収穫したものを中心に選んでいます。
完熟の瞬間を農家さんから直送して頂いたり、
あえて青みを残す時期に収穫して頂いたり̶
その一粒ごとに、土地と作り手の物語があります。
コンフィは毎日火を入れながら果実の状態を見極め、
5日から10日かけてじっくり炊き上げます。
時間と手間をかけることで、柑橘の香りと風味を閉じ込めました。
使用するチョコレートも、
顔の見える生産者から届いたカカオを基にしています。
私が実際に味を確かめ、その都度ブレンドを調整。
柑橘の個性に寄り添うように組み合わせています。
5つの果実とカカオ、
そして、それぞれの生産者の想いが重なり合った特別なセレクションです。
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ブランド立ち上げ当初は、ゆずコンフィのみの１種類でしたが、
年を追うごとに
農家さんとの出会いがあったり、
シェフの納得する新たな発見があったりとで
柑橘コンフィのラインナップが増えてきました。
このコレクションは、ルフルーヴの柑橘コンフィの集大成です。
2026シーズンの新作です。ぜひご賞味くださいませ。
