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2024/01/11 15:56
2024 阪急うめだチョコレート博覧会
今年も、上垣が３回のセミナーに登壇いたします。
事前予約が必要なセミナーもございます。
たくさんのご来場をお待ちしております！
【Presented by Hankyu】
第2回 かんきつ×チョコレートサミット
| 日時 | : | 1月30日（火）午後5時〜（約45分） |
|---|---|---|
| 会場 | : | 9階 祝祭広場 |
| 参加費 | : | 無料（事前予約不要） |
| 講師 | : | 【サミット参加者】「Touchez du bois（トゥシェ ドゥ ボワ）」狩野智、「パティスリー ルシェルシェ」村田義武、「ル・フルーヴ」上垣河大、「紀州柑橘 善兵衛農園」井上信太郎、「oranjewel（オランジュエル）」オランジェット橋本、「かんきつ娘」Kasumi、Momoka |
昨年、9階アートステージにおいてご好評いただいた『かんきつジェット』が催場にパワーアップして登場。今回で第2回目となる“かんきつ×チョコレートサミット”では、広がるかんきつジェットの魅力だけでなく柑橘農園とパティシエとのコラボ商品誕生秘話もたっぷりとお届けします。
「le fleuve（ル・フルーヴ）」
農家出身のシェフがみかんの皮を使ったコンフィ作りからチョコレートができるまでを実演
| 日時 | : | 2月5日（月）午後6時～（約60分） |
|---|---|---|
| 会場 | : | 9階 催場 |
| 定員 | : | 10名様 |
| 参加費 | : | 4,400円 |
| 講師 | : | 「ル・フルーヴ」 オーナーシェフ 上垣河大 |
和歌山の「善兵衛農園」で作られたみかんの皮をコンフィにして、チョコレートに仕上げるところを実際にご覧いただき、それにまつわるエピソードとともに“できたて”をご試食いただきます。通常捨てられるみかんの皮をアップサイクルしてショコラに仕上げます。
「le fleuve（ル・フルーヴ）」
「日本料理こにし家」小西智允氏と「ル・フルーヴ」オーナーショコラティエ 上垣河大氏によるショコラとお酒のペアリング
| 日時 | : | 2月5日（月）午後3時30分～（約60分） |
|---|---|---|
| 会場 | : | 9階 催場 |
| 定員 | : | 10名様 |
| 参加費 | : | 5,500円 |
| 講師 | : | 「ル・フルーヴ」 オーナーシェフ 上垣河大 「日本料理 こにし家」 料理人・ソムリエ 小西智允 |
シェフ上垣が絶大な信頼を寄せる、料理人でありソムリエでもある小西氏は、自身の作る日本料理に和洋問わず縦横無尽なペアリングを提案し、食する者を新たな世界へ誘ってゆきます。今回は小西氏と、4種のショコラとのペアリングを解説しながら試食を楽しみます。
