ルフルーヴの舞台裏 ーいよちゃんの製作秘話編ー | le fleuve ルフルーヴ

2021/02/01 19:45

今年の新作で、話題をさらっているのが・・・

そうです、
「いよちゃん」
です。

当店の、看板娘になりそうです。

今回はこちらの製作秘話を。

あれは遡ること、昨年の春。
例によって柑橘大好きのシェフがお取り寄せした伊予柑。(←自分が食べる用。)
これが、
「めちゃめちゃ美味しい!」

ということになりまして、
この伊予柑を使ったお菓子を作りたい!となり
誕生したのが、ルフルーヴのファンの方にはおなじみですね。
伊予柑のケイク、伊予柑のコンフィチュール。そして、この「いよちゃん」



伊予柑を5日間かけてじっくり火を入れて。
ゆずに比べて、やさしいキャラクターの香りなので
ミルクチョコレートでコーティングしています。
隠し味は、自家製のレモンリキュール(=リモンチェッロ)

さっと、レモンリキュールに絡めてから
チョコレートをコーティングすると・・・
ナチュラルメイクならぬ、
自然ないよちゃんの魅力が開花。
(お酒を絡めるアイディアは、例のごとくお酒好きのマダムのアイディアでした。)

とは言っても、お酒感はほぼ感じないです。隠し味ですのでね。



実は、人気すぎて
ちょっと在庫が少なくなってきました・・・
ご検討中の方は、お早めにご予約くださいませ。
シーズンものなので、今春の伊予柑が入荷するまで再販できませんので!!