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2019/09/29 12:19
いつもありがとうございます！
ルフルーヴ妻の 上垣 侑加です。
実は先日、私の誕生日で。
シェフが特注でケーキを作ってくれました。
女性の帽子に見立てたお菓子「シャルロット」です。
表面は、洋梨のコンポートとジュレ。中は、アングレーズベースの洋梨のムース。
底面と周囲はビスキュイ・アラキュイエールというシンプルな生地。（←この生地がシンプルなのに美味しかったんです。）
今回は、初めて作ってくれたので、シェフとしては
まだもう少し自分なりに改善したいところがあったみたいです。
（私としては充分おいしかったのですが・・・笑）
最近、特にシンプルな構成の伝統菓子が好きになってきたというシェフ。
お菓子屋さんに買いに行っても、伝統菓子を選ぶことが多いですね。
やはり伝統には伝統で残ってきただけの良さがあるのだなぁと、噛み締めながら食べています。
シェフ『このケーキなら、冷凍で発送もできるなぁ・・・』とぼそっと申しておりました。
これは近いうちに・・・もしかしたらWEBショップに登場するかも（！！！）
乞うご期待です。
