Agrumes - 柑橘ショコラ -  2021新作

Agrumes - 柑橘ショコラ -  2021新作

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柑橘の4種のショコラ

シェフ自身が大好きな柑橘を使って、
ショコラの新たな表現に挑戦しました。
使用している柑橘は、
オーガニック農家育ちのシェフが選んだ、
信頼できる生産者さんたちのものです。


柑橘農園を旅するようにお楽しみください。

1.シトロンヴァニーユ (左上)
愛媛県・中島産の無農薬栽培のレモンとタヒチバニラを合わせて
どちらもポピュラーな素材ながらも、
ショコラでは意外と珍しい組み合わせ。

2.橙ガナッシュ(右上)
和歌山県・有田産の減農薬栽培の橙を使ったガナッシュ。
昨年初めて、国産の橙と出会い、
そのショコラとの相性の良さに感動しました。
自然のパワフルな香りをストレートに
感じていただけるように仕上げました。

3.シトロン・ベルガモットのマジパン (左下)
愛媛県・中島産の無農薬栽培レモンと
ベルガモットに合わせたのは、
地中海産アーモンドのマジパン。
私のお気に入りのマジパンでもあります。
きっと、あなたのマジパンへの印象を変えてくれることでしょう。

4.ウイスキーとインドネシアショコラブランとライム
 (右下)
インドネシア産地のとても美味しいカカオバターとの出会いがあり、
オリジナルでクーベルチュールを作りました。
一般的にカカオバターには、輸送や効率化の為に
「脱臭(だっしゅう)」という工程があります。
今回は、その工程を経ていないフレッシュなままの
カカオバターを使っています。カカオ本来の芳潤な香りに
愛媛県・中島産の爽やかなライムを添えて。
合わせたウイスキーは、フルーティさと甘さが交わる
上品なグレンマレイのバーボンバレル 11年熟成。

原材料名 :砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳、
     クリーム、アーモンド、橙、バター、リキュール、
     レモン、かぼちゃ、ココア / 乳化剤
     (一部に乳成分・アーモンド・大豆を含む)

賞味期限:発送日より約14日間

保存方法: 15℃以下で保存

※ショコラの香りは鮮度が命なのでご予約順にて発送しています。

※他の商品との同梱も可能です。
その場合は、商品がすべてご用意でき次第の発送となります。

※ショコラ用紙袋ご希望の方は、
備考欄もしくはメッセージよりお知らせください。
1箱につき、1枚までサービスで同封いたします。

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