マルベリーとルバーブのコンフィチュール | le fleuve ルフルーヴ

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マルベリーとルバーブのコンフィチュール

¥1,296 税込

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自家農園で採れた無農薬栽培のルバーブと
同じく、工房のある集落で採れた桑の実(マルベリー)を
コンフィチュールに。
この小さな集落くらきゃーでは、
江戸時代後期に、上垣守国(もりくに)さんという
後に養蚕研究者であり、養蚕を教える養蚕教師であり、
蚕種(さんしゅ、かいこの卵)を販売する実業家が生まれます。
日本各地で学んだ技術を「養蚕秘録」として出版し、
それは100年間も養蚕の教科書として発刊され続け、
日本の近代養蚕業の基礎を作りました。
(この歴史は、この地域の小学生たちが学ぶのだとか。
養蚕業界では有名な方だそうです。)
ということで、この集落は今も、
養蚕農家の名残のおうちが至るところに建っています。

ルフルーヴ工房のある上垣家も、
まさにシェフ上垣の祖母の幼少期までは養蚕をしていた建物で、
養蚕農家ならではの3階建ての建物です。
お蚕さんたちが食べるのが桑の葉なんです。
初夏のこの時期にはその桑の木に実がなって
マルベリーが収穫できます。
シェフの祖母によると、子どもの時分には両親と一緒に籠を担いで、
お蚕さんのために山に桑の葉を摘みに行っていたとか。
その時のおやつはもちろん、桑の実。思い出の味だそうです。


マルベリー自体は味も風味も強く、
野性味あふれるお味のため、
今回はルバーブと合わせて良い加減に仕上げてみました。
トーストに。ヨーグルトに。
初夏の味わいをお楽しみください♪

内容量:150g
原材料:自家農園産無農薬ルバーブ、砂糖、
    桑の実、レモン
賞味期限:2ヶ月間以上のものをお届けいたします。

同時にご注文いただきましたら、他のお品との同梱も可能です。

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